Avec les vacances et mon départ à vélo pour un voyage au Pays de la Guinness et du whisky, je ne vous parlerai non pas de cela mais des bienfaits des légumes lacto fermentés, gage d'une santé intestinale par une action sur le microbiote, santé qui me sera utile pour tenir durant de longues heures de selle.
Les légumes lacto-fermentés reposent sur un procédé simple et naturel : plongés dans une saumure (eau et sel), les légumes fermentent grâce aux bactéries lactiques présentes à leur surface. Privées d’oxygène, elles transforment les sucres en acide lactique, assurant leur conservation tout en développant une saveur légèrement acidulée.
Au-delà du goût, ces aliments sont de véritables alliés santé. Riches en probiotiques, ils contribuent à l’équilibre du microbiote intestinal, facilitent la digestion et soutiennent le système immunitaire. La fermentation améliore aussi l’assimilation des vitamines et minéraux, rendant les nutriments plus disponibles pour l’organisme.
Dans cette dynamique locale, Marion Dusic a créé à Saint-Coulomb l’entreprise Les Végéfuns, spécialisée dans des recettes originales de légumes lacto-fermentés.
Ses produits sont disponibles à la commande chez Fleur de Levain ou en ligne :
👉 https://www.local.direct/les-vegefuns-chez-fleur-de-levain
